lunes, 18 de febrero de 2019

Galletas de mantequilla


Ideal para preparar con niños, esta masa quebrada de mantequilla la podemos usar en tartaletas, postres y como no en galletas para decorar!
Con mi pequeña las bañamos con chocolate y las decoramos con unos coloridos sprinkles. Nos pasamos una tarde muy divertida, y ni que deciros de cuando la probamos, es comer una tras otra!
Ingredientes
Huevos 110 gramos (2 grandes)
Sal 5 gramos
Harina 500 gramos
Mantequilla 225 gramos
Azúcar 275 gramos

Batir la mantequilla a temperatura ambiente junto con el azúcar. Agregar los huevos de a uno e incorporar la harina tamizada junto con la sal. Formar un bollo suave y liso sin amasar demasiado.
Cubrir con papel film y llevar a la nevera por lo menos una hora.
Estirar la masa con palote sobre la encimera apenas espolvoreada de harina, con un espesor de medio centímetro, cortar con la forma deseada y poner las galletas en una placa de horno engrasada con mantequilla.
Llevar la placa a la nevera por 10 minutos. Cocinar en el horno a 190º C por aproximadamente 6 minutos o hasta que se vean los bordes de las galletas apenas dorados.



Tips
  • Esta es una masa quebrada clásica llamada Sucrée, que sirve para una infinidad de preparaciones dulces.
  • Cuando digo que hay que unir la masa sin amasar demasiado me refiero a que en realidad no hay que amasar nada, yo logro esto ayudándome de un cornet plástico, que me permite trabajar la masa sin darle calor; si no disponéis de uno usar cualquier cosa que tengáis en casa que pueda darles el mismo servicio, una espátula o lo que veáis.
  • No darle calor a la masa es necesario para no derretir la mantequilla, lo que permite que luego las galletas mantengan la forma después de horneadas.
  • Una vez formadas las galletas es necesario llevarlas a la nevera para que tomen frío y al cocinarlas no se deformen, este paso es muy importante.
  • Cunado vamos a extender la masa en la encimera no hay que poner kilos de harina sobre ésta, ya que lo único que lograríamos es obtener galletas duras como piedras, más si luego usamos los recortes sobrantes para hacer más galletas y volvemos a usar más harina. Hay que poner lo mínimo indispensable.
  • Cada vez que cortamos galletas nos van a ir quedando recortes de masa, pues bien, aquí viene un punto crucial: anteriormente aclaré que no hay que amasar, entonces, aquí tampoco debemos hacerlo. Para unir los recortes de masa lo que debemos hacer es ir superponiendo uno sobre otro y aplastándolos.
  • Una vez que los recortes de masa hayan sido unidos es imprescindible volver a llevarlos a la nevera antes de usarlos otra vez.
  • Esta masa dura en la nevera sin cocinarse 7 días y también puede congelarse por 3 meses.
A divertirse cocinando y a disfrutar degustando!

martes, 12 de febrero de 2019

Magdalenas caseras con receta de Xavier Barriga


Un clásico de clásicos de los desayunos! Esta es la receta básica que no nos puede faltar, las magdalenas caseras de Xavier Barriga, deliciosas, húmedas y esponjosas.
La receta es bien simple y su preparación bastante rápida, así que para qué demorarnos y a poner manos a la obra!

Ingredientes
125 gramos de huevos (2 o 3 dependiendo del tamaño)
175 gramos de azúcar
60 mililitros de leche
190 mililitros de aceite de girasol u oliva
210 gramos de harina de todo uso
7 gramos de levadura química tipo Royal
1 pizca de sal
Ralladura de la piel de un limón
Una cucharadita de canela molida.

Batimos los huevos junto con el azúcar hasta blanquear, luego agregamos la pizca de sal, la ralladura del limón, la leche y el aceite. Integramos todos los ingredientes anteriores muy bien y por último incorporamos la harina previamente tamizada con la levadura química y la canela .
Es importante en este momento llevar la preparación a la nevera por al menos unas horas o mejor aún durante toda la noche y cocinarlas al día siguiente. Esto hará que la levadura trabaje mejor y una vez entradas al horno crezcan mucho, mucho!
Una vez que hayamos dejado descansar nuestra masa en el frío usaremos papelitos para magdalena número 8 que llenaremos hasta sus dos terceras partes y llevamos al horno precalentado a 250º C, si, si, habéis leído bien, horno bien fuerte, para que cuando las magdalenas entren crezcan bien altas y no se desborden.
Podéis espolvorearlas con un poco de azúcar por arriba, para mí quedan más bonitas, golosas y algo crocantes, esto si, ya es cuestión de gustos.
A disfrutar de ellas!

domingo, 3 de febrero de 2019

Tarta de requesón


Hoy os traigo una tarta sencilla, rápida de preparar y muy apetecible para todos los paladares. El ingrediente estrella del dulce de hoy es el requesón o  queso ricotta, como se lo en muchos países de América del Sur y por supuesto en Italia. 
Os cuento que llamamos requesón a un tipo de queso granuloso que se hace con el suero obtenido de la producción de otros quesos y que se consume fresco, sin prensar, salar o madurar.
Es de color blanco, de textura blanda y granulosa. Su sabor es extremadamente suave, convirtiéndose en el queso perfecto para la elaboración de postres.
Hay que tener en cuenta que es un queso muy perecedero por su alto contenido de humedad, motivo por el cual hay que consumirlo rápidamente.
Puede hacerse con cualquier tipo de leche y por su bajo contenido calórico y escasa proporción de grasas, es apropiado para personas que estén a dieta.
Cabe destacar su alto valor nutritivo, ya que al estar elaborado con el suero de la leche, resulta mucho más proteico y mantiene todos los aminoácidos esenciales. De hecho, el requesón tiene aproximadamente cuatro veces más proteínas que la misma cantidad de leche entera.
Por otro lado, es un producto muy fácil de digerir por lo que está indicado también para personas con digestión delicada.
¿Qué tal si os cuento la receta?



La base y la cubierta están hechas de una masa quebrada que lleva levadura, llamada frolla, la cual encierra un suave, dulce y húmedo relleno de requesón aromatizado en este caso con ralladura de limón, pero puede reemplazarse por naranja, vainilla o lo que más os guste.
Masa frolla
Batimos 115 gramos de mantequilla (que tuvimos fuera de la nevera por al menos una hora para que se encuentre bien blanda) con 100 gramos de azúcar, la pizca de sal y la ralladura de la piel de medio limón. Cuando esto blanquee agregamos el huevo y la yema, integramos bien y por último incorporamos 240 gramos de harina que ya tendremos mezclada con 6 gramos de levadura en polvo.
Nos debe quedar una masa suave y algo húmeda. Es importante no amasarla para que no nos quede dura luego de cocinada, y para eso siempre es muy útil ayudarnos con alguna espátula de cocina, cornet o rascador.
Antes de estirarla y forrar nuestro molde de tarta debemos llevarla a la nevera para que endurezca un poco y nos sea más fácil estirar.
Relleno
Para el relleno de requesón empezaremos batiendo 2 huevos grandes con 150 gramos de azúcar y la ralladura de medio limón, luego agregamos el requesón, mezclamos bien y si vemos que nos queda algo grumoso yo lo que suelo hacer es pasarle un poco la batidora eléctrica y así me aseguro de que me quede una textura bien lisa y fina.
Ahora si, cuando ya tenemos la masa bien fría de la nevera, forramos con ésta un aro de tarta (la masa debemos partirla en dos, no os olvidéis que es una tarta que va cerrada por encima con masa. así que lo que suelo hacer es dividir en esta proporción: 2/3 de masa para la base, que siempre demandará más cantidad y 1/3 para la parte superior), le agregamos el relleno de requesón y  cerramos la tarta con masa por encima.
Llevar al horno previamente calentado a 180ºC por aproximadamente 30 minutos, o  hasta que veamos que la masa por encima está dorada de modo parejo.
Dejamos enfriar bien y espolvoreamos con azúcar glass.
Una vez lista nos dura dentro de la nevera en perfecto estado por 5 días, aunque os aseguro, en casa esto nunca sucede porque es una delicia, y si supera los dos días es un milagro!

viernes, 26 de octubre de 2012

9º Salón del chocolate


Recorrer los cinco continentes para descubrir, aprender y degustar el chocolate sin coger un solo avión es posible gracias a Choco-Planet. Del 25 al 28 de octubre, el centro comercial Moda Shopping acogerá el IX Salón del Chocolate, un evento imprescindible para disfrutar de unos días en familia y dar una vuelta al mundo por menos de 10€. Inspirado en los viajes de Willy Fog, esta nueva edición del emblemático Salón ofrece una travesía mucho más dulce, durante la cual se desvelarán los orígenes de este manjar, desde la América precolombina, su historia desde que Hernán Cortés lo trajo a España, su paso por las cortes de Europa, su exótico cultivo en las tierras de África, las nuevas plantaciones de Asia y los últimos aromas de Oceanía, además de un particular periplo por la Antártida.
Para no perderse ninguno de los exquisitos sabores del globo, una Aduana instalada en el centro sellará los pasaportes diseñados especialmente para la ocasión, que plasmarán qué continentes han decidido conocer los visitantes y qué tabletas, bombones o napolitanas probarán en cada lugar de origen. Desde solo 0,50€, se podrán degustar las deliciosas creaciones de lugares tan exóticos como Uganda- de la mano de Mon Chocolate- y realizar catas completas gracias a los códigos BIDI disponibles para cada uno de ellos.
Como cada edición, numerosos maestros chocolateros participarán en esta cita ineludible para los amantes y profesionales de este producto y se convertirán en los protagonistas del Taller del Obrador. Es el caso del reconocido pastelero Justo Almendrote que, además de ofrecer una charla magistral y deleitar con su experiencia, mostrará cómo elaborar un bombón de licor. También el de Tino Helguera, artesano cuyos galardones dejan fuera de toda duda su valía y creatividad como profesional, y que en esta edición sorprenderá a los asistentes con una de sus grandes obras: una hamburguesa hecha
completamente de chocolate. El experto Daniel Guerrero, del Horno San Onofre, dejará con la boca abierta a todos los presentes con una réplica (1mx1m) en chocolate de la fachada de la Biblioteca Nacional de España con motivo de su 300 aniversario. Asimismo, Guillermo Comes, director del Museo del Chocolate (Sueca, Valencia), aportará la imaginería tradicional de su colección y, además, preparará tabletas al gusto de los visitantes y en el momento: una proeza propia de los mejores maestros.
La gran novedad en el mundo del chocolate es también la mezcla de sabores exóticos y originales. Haciéndose eco de ello, la marca Choco-Me presentará en el Salón sus infinitas tabletas con frutas liofilizadas. También la ONG Setem, gran defensora del comercio justo, ofrecerá como novedad distintas variedades de infusiones Rooibos con cacao. Por su parte, miembros del ClubdelChocolate.com darán una charla única bajo el título “Cata por orígenes”, en la que se podrán probar los sabores de Venezuela, África o Asia. Intermón Oxfarm también se une a esta causa y participará en el Salón con fines solidarios.
Pero el chocolate ha pasado de ser simplemente un alimento a utilizarse también como producto de lujo en belleza. Y para acercar este lujo a todos, la marca Bara cosmetics ofrecerá un servicio de masajes con distintas mantecas sólidas, hechas a base de manteca de cacao y con ingredientes procedentes de cada continente. Asimismo, la perfumería Gilgo se suma a esta iniciativa y maquillará gratuitamente a las asistentes con tonos chocolate. 
Otros nombres y productos como Michel Cluizel, Amedei, Domori, Pacari, Galler, Choc-o-lait, Zaabar, The Chocolat Factory, Pralus, Enric Rovira u Oriol Balaguer también estarán presentes en este dulce encuentro, que dispondrá de talleres para que los más pequeños disfruten aprendiendo con este manjar tan apreciado en los cinco continentes. Para niños de 3 a 7 años, estará abierto jueves 25 y viernes 26 de octubre, de 17.30h a 19.30h, sábado 27, de 11.30h a 13.30h, y de 17.30h a 19.30h, y el Domingo 28 de 11.30h a 13.30h.
El chocolate también se cuela en las RRSS
Las redes sociales adquieren gran protagonismo en esta nueva edición, donde los fieles al Salón del Chocolate podrán tener acceso a numerosos sorteos y promociones. Por ejemplo, para nuevos fans de Facebook, habrá disponibles catas de bombones gratuitas. Los usuarios de esta red también podrán participar en el sorteo de 5 pasaportes para recorrerse el mundo entero en chocolate y de una maleta llena de esta delicia. Para los que prefieren ser conquistados por el oído, el Salón tiene preparada otra sorpresa: por cada canción añadida a la lista de Spotify ‘IX Salón del Chocolate’, habrá un chocolate gratis a recoger en la Aduana. De esta forma, todos podrán colaborar a crear la BSO de este evento.
EXPOSITORES

PARTICIPANTES
LUGAR: CC. Moda Shopping. Avda. General Perón 40.
¿CUÁNDO?: Del 25 al 28 de octubre. Entrada libre.
HORARIO: Jueves de 12:30 a 20:00
     Viernes y sábado de 11:00 a 20:00
                    Domingo de 11:30 a 15:00

martes, 23 de octubre de 2012

Cupcakes de calabacín y ganache de chocolate blanco

Hoy traigo una receta de esas curiosas, de las que por lo general la gente mira algo incrédula cuando les dices que está muy buena. Ha sido un grato descubrimiento que he repetido en varias oportunidades ya que gusta mucho. La receta es muy sencilla y sana. Tiene como ingrediente principal calabacín, nueces, aceite de oliva y una pizca de cacao puro. La masa es muy húmeda y tierna y os puedo asegurar que jamás nadie adivinará de que está hecha.
Os cuento como la preparé
Ingredientes (para 24 unidades)
Bizcocho
Aceite de oliva 100 gramos
Azúcar 250 gramos
Huevos 2 unidades
Calabacín 400 gramos
Harina 400 gramos
Levadura 16 gramos
Bicarbonato 4 gramos
Nueces 200 gramos
Ganache de chocolate blanco
Chocolate blanco 300 gramos
Nata para montar 200 gramos
Bizcocho: Batir los huevos con el azúcar, agregar el aceite de oliva, el calabacín rallado, luego la harina mezclada con la levadura y el bicarbonato y por último las nueces troceadas.
Rellenar cápsulas de papel para cupcakes hasta dos tercios de su capacidad y hornear a 180º C durante aproximadamente 15 minutos.
Ganache de chocolate blanco: Calentar la nata y volcarla sobre el chocolate blanco finamente picado. Remover bien hasta disolver y llevar a la nevera.
Decorar con la ayuda de una manga pastelera y boquilla rizada.




sábado, 13 de octubre de 2012

Hoy sale a la venta la batidora del Lidl

Como ya os conté en otra oportunidad, hace tiempo me inscribí a los boletines informativos del supermercado Lidl, en principio lo hice porque quería comprarme la máquina de hacer pan, pero una vez que me hice con ella la lista de artículos que quería comenzó a crecer, así que a día de hoy sigo pendiente de ver que novedades salen y si veo algo interesante lo compro y a la vez os lo cuento.
Pues bien, hoy sale a la venta esta maravillosa batidora, yo ya hacen 2 años que la tengo, aunque sin soporte, pero con las mismas características, y debo deciros que me ha salido buenísima (como todos los electrodomésticos que he comprado allí). Os la recomiendo totalmente! 

Aquís os dejo las especificaciones técnicas:
* Incluye soporte y bol giratorio.
* Con 5 niveles de velocidad.
* Con brazo batidor para utilizarlo como batidora de mano, bol desmontable y tapa antisalpicaduras.
* Garantía de 3 años.
* 300W.

Espero que os sirva y feliz fin de semana!



viernes, 5 de octubre de 2012

Fotos curso de decoración de tartas con fondant

Lo prometido es deuda y me voy poniendo al día con las fotos atrasadas de los cursos de decoración de tartas con fondant atrasadas. Madrid
Aquí os dejo con los artistas: Noelia, Estefanía, Mireia, Laura, Paloma y Laura.