Strawberry & milk chocolate cheesecake

Con esta tarta me despido de la temporada de fresas, ya va siendo hora que de lugar en mi cocina a las deliciosas frutas de verano que ya estamos viendo en el mercado.
Hoy os traigo un cheesecake delicioso, cremoso, untuoso, con fresas y tropezones de chocolate con leche, muy fresco e ideal para tomar en esos días de calor que pronto llegarán.

Ingredientes para un molde de 18 centímetros

Galletas María 150 gramos

Mantequilla 70 gramos

Chocolate con leche 100 gramos

Queso crema 300 gramos

Nata 200 gramos

Azúcar 75 gramos

Gelatina sin sabor en polvo 7 gramos

Agua 35 mililitros

Fresas 150 gramos

Cacao en polvo para decorar a gusto

Para la base de la tarta debemos triturar las galletas María en un procesador de alimentos junto con la mantequilla reblandecida en el microondas.

Forramos un aro de 18 centímetros de diámetro con una banda de acetato para que luego sea más sencillo desmoldar la tarta y sobre la base del molde presionamos bien con las manos la preparación de galletas molidas y mantequilla.

Lavar las fresas, limpiarlas y cortarlas en cuartos.

Derretir el chocolate en el microondas.

Hidratar la gelatina en el agua y luego llevarla unos pocos segundos al microondas para que se disuelva.

Aparte batir el queso crema con el azúcar y la nata. Agregarle la gelatina disuelta, mezclar muy bien y por último incorporar el chocolate fundido que no debe estar muy caliente, de modo tal que al entrar en contacto con la preparación del cheesecake que está fría se solidificará rápidamente y al mezclarlo formará escamas y no teñirá por completo la preparación.

Verter un tercio de la preparación del cheesecake sobre la base de galletas, luego incorporar las fresas y terminar de tapar con el resto de preparación. Llevar a la nevera por al menos 3 horas.

Desmoldar y decorar con cacao puro en polvo.

Ya sabéis que me gustan mucho las fresas, por eso esta temporada saqué buen partido de ellas, empecé con unos Hojaldritos de nata, fresa y chocolate, y luego seguí con la Tarta mousse de fresa Las Vegas, un Strawberry and cream jelly pie, un Volcán de chocolate, nata y fresa, una exquisita Confitura de fresas, una tarta Sablèe de chocolate, mascarpone y fresas, una curiosa Tarta de nata y fresas, cómo no! Mermelada de fresas, un Strawberry upside down cake, una Tarta mousse de chocolate, Nocilla y fresas y unos apetecibles Minicakes rellenos de compota de fresas al Moscatel. 

Espero que la próxima temporada pueda hacer toooodas las recetas que me quedaron en el tintero...