Ideal para preparar con niños, esta masa quebrada de mantequilla la podemos usar en tartaletas, postres y como no en galletas para decorar!
Con mi pequeña las bañamos con chocolate y las decoramos con unos coloridos sprinkles. Nos pasamos una tarde muy divertida, y ni que deciros de cuando la probamos, es comer una tras otra!
Ingredientes
Huevos 110 gramos (2 grandes)
Sal 5 gramos
Harina 500 gramos
Mantequilla 225 gramos
Azúcar 275 gramos
Batir la mantequilla a temperatura ambiente junto con el azúcar. Agregar los huevos de a uno e incorporar la harina tamizada junto con la sal. Formar un bollo suave y liso sin amasar demasiado.
Cubrir con papel film y llevar a la nevera por lo menos una hora.
Estirar la masa con palote sobre la encimera apenas espolvoreada de harina, con un espesor de medio centímetro, cortar con la forma deseada y poner las galletas en una placa de horno engrasada con mantequilla.
Llevar la placa a la nevera por 10 minutos. Cocinar en el horno a 190º C por aproximadamente 6 minutos o hasta que se vean los bordes de las galletas apenas dorados.
Tips
- Esta es una masa quebrada clásica llamada Sucrée, que sirve para una infinidad de preparaciones dulces.
- Cuando digo que hay que unir la masa sin amasar demasiado me refiero a que en realidad no hay que amasar nada, yo logro esto ayudándome de un cornet plástico, que me permite trabajar la masa sin darle calor; si no disponéis de uno usar cualquier cosa que tengáis en casa que pueda darles el mismo servicio, una espátula o lo que veáis.
- No darle calor a la masa es necesario para no derretir la mantequilla, lo que permite que luego las galletas mantengan la forma después de horneadas.
- Una vez formadas las galletas es necesario llevarlas a la nevera para que tomen frío y al cocinarlas no se deformen, este paso es muy importante.
- Cunado vamos a extender la masa en la encimera no hay que poner kilos de harina sobre ésta, ya que lo único que lograríamos es obtener galletas duras como piedras, más si luego usamos los recortes sobrantes para hacer más galletas y volvemos a usar más harina. Hay que poner lo mínimo indispensable.
- Cada vez que cortamos galletas nos van a ir quedando recortes de masa, pues bien, aquí viene un punto crucial: anteriormente aclaré que no hay que amasar, entonces, aquí tampoco debemos hacerlo. Para unir los recortes de masa lo que debemos hacer es ir superponiendo uno sobre otro y aplastándolos.
- Una vez que los recortes de masa hayan sido unidos es imprescindible volver a llevarlos a la nevera antes de usarlos otra vez.
- Esta masa dura en la nevera sin cocinarse 7 días y también puede congelarse por 3 meses.
